Konteksten
I Rwanda arbejder vi sammen med Muraho Trading Co. Dette partnerskab hjælper affiliate kooperativer med at øge deres produktionskvalitet, opnå en højere pris for deres kaffe og introducere dem til nye markeder. Dette vil være et kontinuerligt arbejde i de kommende år, efterhånden som vi får en større forståelse for de særlige udfordringer, som rwandiske kaffeproducenter står overfor.
Gennem denne proces kan vi udvikle en model, der skaber incitamenter, som genererer producenternes opbakning, samtidig med at vi maksimerer indflydelsen. Vi leverer kaffe fra Murahos vaskestationer, som ligger i Nyamasheke, Gakenke og Nyabihu regionerne i Rwanda.
Vunga er en veletableret lille kooperativ drevet af præsident Uwimana Daphrose. Hendes partnerskab med eksport- og finansieringskapaciteten fra Muraho Trading Co blev dannet for at hjælpe Vunga med at øge deres kvalitet, opnå en højere pris for deres koffee og introducere det til nye markeder.
Vunga er en velkendt vaskestation, selvom den ligger i et område i Rwanda, hvor der produceres meget lidt kaffe, har den et ry for at producere kaffe af ekstremt høj kvalitet. I 2012 kom Vunga på 13. pladsen i Rwanda Cup of Excellence og 4. pladsen i 2014.
Raw Material betaler en præmie på $0,35 USD pr. kilo malet grøn kaffe til Vunga-kooperativet for at hjælpe med at finansiere infrastrukturforbedringer. Denne præmie hjalp med installationen af en fuld serpentin til vask (som tidligere manglede på stationen), udvidede tørreborde og en afskaller i 2017.
Vungas producenter modtager bonus anden betaling samt sygeforsikring gennem kooperativet.
Region: Nyamasheke
Distrikt Land: Rwanda
Højde: 1500-2000 MASL
Variation: Rød Bourbon
Proces: Vasket
Skærmstørrelse: 15+
Forberedelse: Euro Prep 0,20
Sortering: Laser sorteret
Packing: Ecotact, 60kg
Alle kirsebær sorteres i hånden, før de gennemgår en for-pulp flydning, hvor umodne eller beskadigede kirsebær fjernes, sammen med eventuelle fremmedlegemer. Kirsebær flyder derefter i for-pulping tanke, hvor flydere fjernes, og senere bliver de pulpede. Derefter fermenteres kaffen i dedikerede betonfermenteringstanke i gennemsnit 12 timer. I løbet af denne tid bliver den fermenterede pergament agiteret flere gange i løbet af dagen.
Dette er for at opmuntre til, at lavere tæthedspapir flyder og for at rense eventuel resterende slim af papiret. Efter fermenteringen frigives kaffen i en stor serpentin graderingskanal. Denne proces adskiller også papiret i forskellige tæthedsklasser. Når papiret er adskilt i klasser, får det en sidste eftervask. På dette tidspunkt tages kaffen derefter til et for-tørringsområde, hvor papiret håndsorteres for at fjerne eventuelt insektbeskadiget, misfarvet eller flækket kaffe. Papiret lægges ud til at tørre og vendes regelmæssigt i løbet af dagen i 30 dage.