Oprindelse: Colombia
Region: Nariño
Høstsæson: 2025-2026
Producenter: Småbønder
Forarbejdning: Vasket
Art: Arabica
Varianter: Castillo, Caturra, Colombia, Maragogype, Pink Bourbon
Smagsprofil: Chokoladeagtig / Nøddeagtig
Smagsnoter: Mælkechokolade, mandel, smøragtig, æble
Om denne kaffe
Sourced i samarbejde med Azahar Coffee kombinerer dette Slow Food Coffee Coalition-fællesskabsparti af sin slags det hårde arbejde og den store dedikation fra 17 producenter fra ti kommuner omkring den halvaktive vulkan Galeras. Disse ti byer, der ligger på vulkanens skråninger, synes at danne en ring af naturskønne andinske lokalsamfund med langvarige traditioner for kaffedyrkning i store højder.
Regionen
De 17 “Pequeños Productores” bor og arbejder i hele Nariño i kommunerne El Tambo, Consacá, Chachagüí, Mallama, La Florida, Yacuanquer, Ancuya, Buesaco, Pasto og Funes, hvor gårdene ligger i højder fra 1.800 til 2.050 meter over havets overflade. De er sytten helte, som er i gang med at blive en Slow Food Coffee Coalition-gruppe fra og med høsten 2025. Vi håber at kunne købe kaffe fra denne gruppe hvert år under hovedhøsten, som i denne del af Nariño strækker sig fra juni til september. De er alle små kaffeproducenter med gårde på mellem 1 og 10 hektar, og de dyrker og fermenterer kaffen på traditionel vis for denne del af landet – en metode, der er blevet overleveret fra generation til generation.
Producenterne
Producenterne, der har bidraget til denne blanding, dyrker kaffe og andre robuste afgrøder som sukkerrør, majs og kartofler på nogle af Colombias stejleste, mindste og mest svært tilgængelige gårde. Det sydcentrale Nariño er kendt for sit vidtstrakte landskab med endeløse, bølgende grønne bjerge. Vi arbejder sammen med flere partnerproducenter, som må gå op til to timer op ad bakke for at nå deres kaffeplantager. Selvom landvejene og infrastrukturen i denne del af landet er relativt velholdte og omfatter en lang strækning af Pan-American Highway – en af, hvis ikke den vigtigste handelsrute i Sydamerika – ligger mange af Nariños byer og kommuner betydeligt uden for alfarvej. Bønderne må ofte transportere deres kaffe med lokal lejet transport for at levere deres pergamentkaffe til Azahars lager i hovedstaden Pasto. En rejse, der øger deres allerede høje produktionsomkostninger.