Oprindelse: El Palomar, Sanchirio, Peru
Farm: Chacra Don Dago
Producent: Cesar Marin
Parti: Wiracocha
Højde: 1620-1740 m.o.h
Art: Arabica
Sort: Red Obata, Catigua, Tabi
Høstperiode: Juli 2025 – September 2025
Proces: Washed
Ristningsgrad: Lys
Smagsprofil: Frugtagtig
Noter: Appelsin, Melasse, Karamel
Farm: Chacra Don Dago
Producent: Cesar Marin
Parti: Wiracocha
Højde: 1620-1740 m.o.h
Art: Arabica
Sort: Red Obata, Catigua, Tabi
Høstperiode: Juli 2025 – September 2025
Proces: Washed
Ristningsgrad: Lys
Smagsprofil: Frugtagtig
Noter: Appelsin, Melasse, Karamel
Kaffehistorien
Kaffefarmen produceres under skygge med indfødte planter og biodynamiske metoder under Demeter-certificeringsstandarder.
Området for gårdene i El Palomar, Sanchirio ligger inden for "National Coffee Park", en titel der er opnået ved at fremhæve sine frugtbare jorde, højder og mikroklimaer, der er gunstige for dyrkning af fine kaffer i Peru. Derudover er der i dette bjergrige område flere vandkilder, som er beskyttede og forsyner drikkevand til samfundet i Palomar, hvor gården La Chacra D' Dago ligger.
Området for gården er et vigtigt habitat og tilflugtssted for flora og fauna i området. De dyr, der er blevet set i området, inkluderer den gule pindsvin, armadillo, peccaries, almindelig opossum og fugle som klokke-fuglen, cock-of-the-rock og guldfinch. Tilstedeværelsen og betydningen af faunaen på gårdene afspejler arbejdet med Biodynamisk Landbrug.
Projektet Chacra D Dago er at skabe en lille skole for børn, der endnu ikke er startet i folkeskolen.
Området for gårdene i El Palomar, Sanchirio ligger inden for "National Coffee Park", en titel der er opnået ved at fremhæve sine frugtbare jorde, højder og mikroklimaer, der er gunstige for dyrkning af fine kaffer i Peru. Derudover er der i dette bjergrige område flere vandkilder, som er beskyttede og forsyner drikkevand til samfundet i Palomar, hvor gården La Chacra D' Dago ligger.
Området for gården er et vigtigt habitat og tilflugtssted for flora og fauna i området. De dyr, der er blevet set i området, inkluderer den gule pindsvin, armadillo, peccaries, almindelig opossum og fugle som klokke-fuglen, cock-of-the-rock og guldfinch. Tilstedeværelsen og betydningen af faunaen på gårdene afspejler arbejdet med Biodynamisk Landbrug.
Projektet Chacra D Dago er at skabe en lille skole for børn, der endnu ikke er startet i folkeskolen.
Ved du, hvad en SLOW FOOD kaffe er?
Slow Food Coffee Coalition er et åbent og samarbejdende netværk, der forener alle deltagere involveret i kaffeforsyningskæden, fra landmænd til forbrugere, der er engageret i at producere god, ren og retfærdig kaffe. Faktisk mener koalitionen, at bevarelsen af miljøet og biodiversitet gennem agroøkologiske principper er nøglefaktorer for modstandsdygtighed over for klimakrisen. På retfærdighedsfronten arbejder koalitionen for respekten for grundlæggende menneskerettigheder og arbejdsretter i hele forsyningskæden, samt inklusivitet, uanset kønsidentitet, race, etnicitet, alder eller religion. Disse er nøgleingredienser til at lave en retfærdig kop kaffe.