En vasket kaffe af Q1 kvalitet, certificeret økologisk
Aman Adinew grundlagde Metad i 2010, og kaffeproduktionen begyndte tre år senere. Hans bror, Tariku Adinew, sluttede sig til virksomheden kort efter. I Hambela ejer Metad en 200 hektar stor farm beliggende i Hambela Wamenna woreda, specifikt i Alaka og Bishan Fugu kebeles.
Det landbrugssystem, der anvendes på disse parceller, følger Etiopiens velkendte semi-skov model. Landskabet er rigt på naturlig skov, med indfødte klimaks træarter stadig til stede, såsom qararo (Aningeria adolfi-friederici). Farmen er organiseret i parceller, og hver parcel er plantet med en enkelt kaffetype. De dyrkede varianter inkluderer: 75227, 74112, 74110 og 74140. Farmen drives økologisk, med alle kaffebær høstet i hånden.
Bærene bliver pulpet med en Penagos eco-pulper den morgen efter høsten. Denne maskine fjerner mucilagen og reducerer betydeligt mængden af vand, der er nødvendig for at vaske pergamentet. Efter pulping bliver pergamentkaffen gennemblødt i en dag, før den bliver spredt ud på tørringsborde.
Tørring foregår på traditionelle afrikanske hævede senge, og takket være den høje højde (over 2.000 meter) og den gunstige orientering af den våde mølle opnås optimale tørringsforhold. Tørringsprocessen varer typisk mellem ti og femten dage.
Belco og Metad har arbejdet sammen siden 2018, forenet af en fælles vision om kvalitet, miljøansvar og respekt for de mennesker, der er involveret i hele kaffe-værdikæden.
Her er et par ord fra Tariku Adinew:
"METAD ønsker at gøre vores samfund lykkeligere og sundere, og vi er stolte af at implementere etisk og socialt ansvarlige praksisser i hele vores virksomhed. En del af alle overskud reinvesteres tilbage i samfundet, til bygning af klinikker, veje og boring af brønde til sikkert drikkevand, blandt andre initiativer. Vi har adopteret en lokal folkeskole, der giver over 850 studerende de nødvendige forsyninger og økonomisk støtte, vi tilbyder også universitetsstipendier til 105 udsatte studerende fra vores område, og vi har indgået partnerskab med Grounds-for-Health, en amerikansk NGO, der arbejder med kaffeproduktionssamfund for at udrydde livmoderhalskræft hos kvinder. Over 70% af METADs nuværende arbejdsstyrke på farmen er kvinder."
Terroir Hambella
Beliggende mellem 2.100 og 2.200 meter over havets overflade, ligger Hambela i Guji-zonen, i det sydlige Etiopien. Denne region skiller sig ud for sin rige biodiversitet, frugtbare jorde og kølige klima, hvilket skaber ideelle betingelser for at producere exceptionelle kaffer. Hambela er ikke bare et sted, det er et levende økosystem, hvor indfødte træer, forfædres traditioner og højlands-terroir samles for at afsløre det fulde potentiale af etiopisk Arabica.
I landsbyerne Alaka, Korchema og Goyo dyrkes kaffe under økologiske og semi-skovsystemer, der bevarer indfødte skyggetræer som Aningeria adolfi-friederici (qararo). Disse naturlige baldakiner beskytter kaffepflanterne og bidrager til bevarelsen af både skove og jorde.
Region Guji
Oprindelsen af kaffe i Guji går flere århundreder tilbage, med vilde varianter, der vokser naturligt i regionens skove. Lokale samfund, hovedsageligt af den Oromo etniske gruppe, brugte kaffe i deres traditionelle praksisser længe før det blev kommercielt udnyttet.
I lang tid var Guji-betegnelsen inkluderet i Sidama-betegnelsen. For bedre at skelne kvaliteten af kaffen, der produceres her, blev denne betegnelse adskilt af de etiopiske myndigheder i 2000'erne. Denne nye betegnelse gør det muligt at forfine sporbarheden af etiopiske kaffer og især bedre afspejle deres kvalitet i forhold til smag og typicitet i koppen.
I dag producerer Guji-betegnelsen nogle af de fineste kaffer i verden. Kaffe her er en gammel afgrøde, der dyrkes på bakkede højder i et tæt skov- eller semi-skovmiljø, hvor mangfoldigheden af endemiske arter giver optimal skygge til kaffetræerne og bidrager til jordens frugtbarhed.
Om Metad
Metad blev skabt på initiativ af en familie, der længe har været involveret i kaffeproduktion, da bedsteforældrene til grundlæggeren, Aman Adinew, selv var kaffeproducenter og handlende. Før Metad var Aman Adinew præsident for ECX (Ethiopia Commodity Exchange).
Han skabte Metad sammen med andre medlemmer af sin familie, der var amerikanske statsborgere, men som, ligesom ham, havde valgt at vende hjem drevet af et ønske om at udvikle en effektiv, kvalitetsbevidst virksomhed. Bevidste om de potentielle mangler i den etiopiske kaffeindustri, har de valgt at promovere bemærkelsesværdige kaffer, mens de fokuserer på sporbarhed, hvilket sikrer bedre anerkendelse af produkterne fra deres region.
METAD støtter forskellige lokale sociale og miljømæssige projekter. Det organiserer regelmæssige træningskurser og betaler kaffeproducenterne forskud, hvilket gør deres situation mere stabil. Gruppen har også distribueret over 600.000 kaffefrø til de landmænd, de arbejder med. Mere generelt har METAD hjulpet med at bygge veje og givet finansiering til nye folkeskoler, der dækker alle udgifter for 800 elever (udstyr, lærerlønninger osv.). Det tilbyder stipendier til 105 udsatte studerende i regionen Gedeo og driver projekter, der har til formål at støtte landmændenes koner, især med hensyn til sygdomsforebyggelse og screening.
Vores emballage er lavet af 100% genanvendelig plastik.