Denne part er en blanding af 37 individuelle mikrolots fra småbønder beliggende i kommunen San Mateo Yoloxochitlan, i Sierra Mazateca-bjergene i Oaxaca i en højde mellem 1680-1850 MASL
- Art: Arabica
- Sort: Typica, Mundo Novo, Bourbon
- Proces: Washed
- Ristningsgrad: Lys
- Anbefalet til: filter og moderne espresso
- Vores emballage er lavet af 100% genanvendeligt plastik.
- Leveret af Red Beetle Coffee Lab og Raw Material
Konteksten
Mazateca ligger i staten Oaxaca, en af de mest mangfoldige stater i Mexico, både biologisk og kulturelt. Mazateca får sit navn fra tilstedeværelsen af den indfødte gruppe, Mazatec, som er et Nahuatl-navn, der oversættes til “hjorte folket”. Men på deres eget sprog, Mazateco, kaldes gruppen Ha Shuta Enima, hvilket betyder “dem, der arbejder i bakkerne”.
Jorden findes mellem regionerne La Cañada og Papaloapán-dalen, ved den nordlige spids af staten Oaxaca. Som en del af Sierra Madre Sur og Sierra Oriental er jorden omgivet af høje bjerge, klipper og bakker af hovedsageligt mesofil skov, badet i konstant regn, og den intermittente tilstedeværelse af tåge.
Mazateca er en vigtig indfødt region, hvor 92% af befolkningen taler et indfødt sprog, hovedsageligt Mazateco, med nogle få Nahuatl- og Mixtec-talende også. De lokale viser en forbindelse til deres forfædre gennem deres fejring og traditioner, såsom fejring for hver bys skytshelgen, de dødes dag, lokale frøsåningstraditioner og mange andre.
Regionen er også en af de mest mangelfulde i sundheds- og uddannelsesdækning i landet med en alarming fattigdoms- og analfabetismegrad. Den består af små og isolerede samfund, hvor den primære økonomiske aktivitet er småskala landbrug, da få mennesker ejer mere end et par hektar land.
Der er en vigtig tradition for kaffedyrkning i denne region. Det stejle landskab gør arbejdet hårdt men er også grunden til den fremragende kopkvalitet, som i lang tid gik tabt i store blandinger
At adskille blandingerne i mindre partier gør det muligt at betale en præmie til de producenter, der stræber efter at producere overlegen kaffe. Især da den gennemsnitlige pris i regionen var MX$35 (US$1.70) / kg pergamentkaffe i mange år. Selv med de høje markedspriser i 2021 nåede den lokale pris kun MX$45.
Den gennemsnitlige pris betalt i 2023 af Raw Material var MX$80, næsten en 100% stigning sammenlignet med den lokale pris. Hvordan, mange producenter modtog meget mere, da det kun var gennemsnittet.
De fleste producenter fortsætter kaffedyrkningen fra deres forældre og bedsteforældre, og ofte arbejder hele familien sammen i høsttiden. Desværre er dette truet på grund af en blanding af lave kaffepriser, kaffebladrust, aldrende planter og mangel på ressourcer og hjælp fra private eller offentlige sektorer. Dette har ført til et fald i udbyttet, så lavt som 100 kg pr. hektar. Som reference er gennemsnittet i Colombia 2.400 kg pr. hektar, og i Brasilien op til 5.200 kg.
I de sidste tyve år har dette bidraget til en alarmerende stigning i migrationen af unge til større byer i Mexico og til USA. Stigningen i forladelsen af land og kaffekulturer af de unge har også efterladt det meget hårdhændede og arbejdskraftintensive kaffearbejde til de ældre producenter, hvor mange af dem, vi arbejder med, er over 70 år og endda ældre end 80 år.
Vejret, jorden og producenterne sammen skaber ekstraordinære kaffer i denne region. De sorter, der hovedsageligt dyrkes, er Typica, Mundo Novo og Caturra. De fleste af disse planter er over 40 år gamle, hvilket er en væsentlig medvirkende faktor til de lave udbytter.
Den gennemsnitlige mængde kaffe, der behandles af hver producent pr. høst, kan være så lav som 100 kg, Dette betyder, at vi alt for ofte køber partier på 20 kg fra hver producent (det mindste parti, vi har modtaget, var 4 kg). Den store mængde arbejde til at samle og smage prøver og mikrolots viser sig at være absolut værd at indsatsen på grund af kompleksiteten af de kaffer, som denne region producerer. Dette er uden tvivl en af de mest imponerende kaffeproducerende regioner, vi arbejder i, i Mexico. I Mazateca kan de fleste producenter høste omkring 100 kilo, men størstedelen gemmes til forbrug. Af denne grund kommer nogle blandinger fra mange producenter.
De fleste kaffproducenter i Mazateca har mellem 0,5 til 5 hektar land, hvor den gennemsnitlige producent arbejder på mindre end en hektar. Dette betyder, at produktionen, som i meget af Oaxaca, er meget lille, og udbyttet er lavere her end i andre områder af staten. Sierra Mazateca-bjergkæden ligger nord for Oaxaca by og danner meget af statens grænse til Veracruz. Regionen er meget afsides, svær at få adgang til, og mange i Oaxaca kender ikke engang til dens eksistens.
I dag bliver regionen sjældent besøgt, og selv i kaffeverdenen bliver den ofte overset på grund af de udfordrende forhold, afsides beliggenheder og lille produktion. Selv efter Oaxacas lave standarder er produktionsudbyttet her meget lille, delvist på grund af de kølige temperaturer. Kaffe dyrkes generelt i 1500 meter og derover i Mazateca, og på denne breddegrad oplever disse højder meget lave temperaturer, hvilket gør frostskader til et reelt problem for producenterne.
Dette klima og disse højder bidrager også positivt til kopprofilen, og generelt er kaffer fra Mazateca blandt de mest komplekse og højeste kvalitet i hele Mexico. Mange producenter her taler ikke spansk, og Mazateco er det første sprog for det store flertal af mennesker i regionen. Dette kan gøre organisering og koordinering lidt svært, men kvaliteten og potentialet gør Mazateca til et af hovedfokusene i vores arbejde i Mexico.
Ved at arbejde tæt sammen med Red Beetle og deres samarbejdspartnere i samfundet sigter vi mod at åbne op for adgangen til specialmarkedet for producenter i Mazateca og at give en bæredygtig og profitabel forsyningskæde for deres kaffer. At gøre dette vil give en langsigtet, stabil og profitabel alternativ til blot at sælge til lokale mellemled til en markedsbaseret pris - i øjeblikket den eneste mulighed for mange producenter. Over tid kan denne forsyningskæde hjælpe med at generere kapital og investeringer til at forbedre udbytter, produktionsvolumener og kvalitet i Mazateca.