Wilton Benitez – Typica Mejorada – Cauca – Colombia
Inklusiv moms. Fragt beregnes ved kassen.
Oprindelse: Cauca, Colombia
Producent: Wilton Benitez, Granja Paraiso 92
Detaljer: Afskallet, fermenteret i vandtanke i 36 timer. Vasket og tørret i 72 timer i tørremaskine.
Proces: Vasket Arabica
Variation: Typica Mejorada
Ristningsgrad: Lys
VORES HISTORIE
Granja El Paraíso-92 er en familieejet gård, der producerer forskellige varianter såsom Java, Bourbon Pink, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi, Castillo, Supremo og Colombia ved hjælp af højt innovative dyrkningssystemer såsom terrasser, drypvanding, skygge og næringsberegninger i laboratorium, alt sammen med det formål at producere en unik kaffe, der kan verificeres gennem de mange priser, der er opnået. Finca Paraiso-92 har også sit eget mikrobiologiske laboratorium, kvalitetslaboratorium og forarbejdningsanlæg. De processer, der anvendes på de forskellige kaffer, starter med en streng udvælgelse, sterilisering og karakterisering af kirsebæret for derefter at starte med den første fase af kontrolleret anaerob fermentering, hvor der tilsættes en specifik mikroorganisme til hver proces, derefter bliver kaffen afskallet og udsat for en anden fermenteringsfase. Når den anden fase er afsluttet, udføres en bønnesætningsproces gennem påvirkninger af varmt og koldt vand for at forbedre de organoleptiske forhold for kaffen.