{"product_id":"wilton-benitez-sudan-rume","title":"Wilton Benitez – Sudan Rume","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOprindelse:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ePiendamo, Cauca, Colombia\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eGård:\u003c\/strong\u003e Granja paraíso 92\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eProducent:\u003c\/strong\u003e Wilton Benitez\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eArt:\u003c\/strong\u003e Arabica\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eSort:\u003c\/strong\u003e Sudan Rume \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHøjde:\u003c\/strong\u003e 1950 m.o.h.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eForarbejdning:\u003c\/strong\u003e Dobbelt anaerob fermentering\/ termisk chok\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOm forarbejdningen\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eManuel høst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSortering efter størrelse. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSortering efter densitet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSterilisering med ozonbehandlet vand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSterilisering med ultraviolet lys.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVi lægger kirsebærrene i vand ved 90 grader Celsius i 120 sekunder (termisk chok).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVi pulper frugterne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermenteringen begynder i en anaerob bioreaktor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVi desinficerer igen ved at indsprøjte ozonbehandlet vand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVi tilsætter en gær (Saccharomyces pastorianus).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6 timer efter fermenteringen er begyndt, kontrollerer vi, at pH-værdien er 6, og at slimen har en Brix-værdi på 18. Hvis disse værdier ikke er korrekte, justerer vi pH-værdien ved at tilsætte citronsyre eller bikarbonat, og Brix-værdien justeres med honning fremstillet af koncentreret slim fra tidligere partier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVi fermenterer frugterne i 96 timer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrix-værdi ved fermenteringens afslutning: 6, og pH-værdi: 3,8. 14. Vi begynder tørringen ved 38 grader Celsius.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e","brand":"Nordic Roasting Co","offers":[{"title":"250g \/ Hele bønner","offer_id":59906467791173,"sku":null,"price":285.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"250g \/ Filter","offer_id":59906467823941,"sku":null,"price":285.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moka","offer_id":59906467856709,"sku":null,"price":285.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"250g \/ French Press","offer_id":59906467889477,"sku":null,"price":285.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0508\/6117\/9048\/files\/250g_Wilton_Benitez___Sudan_Rume_Front_View_62d01c8e-b610-4455-9a85-a58934285132.jpg?v=1793010482","url":"https:\/\/www.nordicroasting.com\/da\/products\/wilton-benitez-sudan-rume","provider":"Nordic Roasting Co","version":"1.0","type":"link"}