Abonnement - mini (gratis fragt)

235 kr

Inklusiv moms. Fragt beregnes ved kassen.

Med Mini Plan, du modtager:

  • To forskellige kaffer med én oprindelse eller blandet kaffe hver måned i følgende størrelse: 2x250 gr.

  • Vi anbefaler at købe hele din kaffebønne for at bevare den så frisk som muligt.

Kaffen er egnet til filterbryg men mange af dem kan nydes som espresso hvis du har en espressomaskine derhjemme.

Vores emballagen er lavet af 100 % genanvendelig plast og er kulstofneutral.

Denne måned bringer vi dig 2 mexicanske kaffer nemlig PLUMA HIDALGO (Oaxaca) og TENEJAPA (Chiapas). Forvent både lækker sødme og uberørt, frugtig og cremet kaffesmag hentet fra de unikke mikroøkosystemer, der findes i Oaxacas og Chiapas kaffedyrkningsområder

 

1) TENJAPA

Jesus Salazar (alias Cafeologo), udviklede i Tenejapa-regionen Chiapas et kaffedyrkningsprojekt, der involverer mayasamfundene. Han arbejder direkte med 140 mikroproducenter, der dyrker kaffe af høj kvalitet dyrket i skyggen af den mexicanske primærskov. Denne lysristede kaffe har noter af citron, hasselnød og honning. Perfekt til elegante, lyse og saftige filterkaffe.      

 

  • Producent: 70 landmænd, Tseltal samfund, på BenefIcio Sibactel  
  • Beliggenhed: Tenejapa, Chiapas
  • Højde: 1750m.
  • Fremgangsmåde: Fuldt vasket Arabica.
  • Sorter: Rød bourbon, rød caturra
  • Oprindelse: Mexico

Anbefales til filterbryg. Anbefalet brygopskrift: 

20 g mellemmalet kaffe. 320 ml vand, temp 95°C

Blooming (preinfusion) hæld lidt vand lige for at dække al den malede kaffe og giv derefter en hurtig omrøring med en ske uden at blande for meget. Derefter følger 2-3 hældninger, som han gør i videoen, og efter den sidste hældning skal kegledrypperen hvirvles og bankes et par gange, så den malede kaffe sidder jævnt i bunden af keglen. Dette vil mindske risikoen for, at vandet kun dræner i midten af keglen

Den samlede bryggetid bør ikke overstige 3 minutter. Hvis den er længere, betyder det, at den malede kaffe er for fin. Så vi anbefaler at male et eller to trin grovere. Omvendt, hvis det er for hurtigt (mindre end 2 minutter), skal vi male finere for at bremse brygget.

 

2) PLUMA HIDALGO 

 Denne kaffe stammer fra kaffeproducenter, der bor på de stejle områder i Sierra Sur-bjergene, i den sydlige region Oaxaca. De forfriskende vinde fra Stillehavet skaber et ideelt mikroklima, der bevarer plantesorten Typica. Resultatet er en sød og blød kaffe med afbalanceret syre og smag af mørk chokoladekaramel og honning. 

  • Producent: Coop. af Yolondoy Loxicha.
  • Beliggenhed: Sierra Sur, Oaxaca.
  • Højde: 1500m.
  • Proces: Vasket Arabica.
  • Sorter: Typica/Mundo Novo.
  • Oprindelse: Mexico.

Anbefales til både filter- og espressobryg. Anbefalet espressoopskrift: 

17-18 g (til en dobbelt shot espresso)
vandtemperatur 93-94°C
Bryggetid 28 sek med 3 sek præinfusion eller 25 sek uden.

du kan måske også lide